Ingredientes

Preparar o Purê

• 3 batata(s) média(s)
• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 xícara(s) de chá de leite
• 1/2 colher(es) de chá de sal
• 1/2 colher(es) de chá de tomilho seco
• 1/2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado

Preparar o Suflê

• 1/2 colher(es) de chá de margarina
• 1 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado
• 3 ovo(s)

Modo de Preparo:

Preparar o Purê

• 1. descascar 3 batata(s) média(s), lavar e cortar em 4. 
  
  2. cozinhar em uma panela de bafo (ver dica) por 20 minutos ou até as batatas ficarem macias. 
  
  3. espremer com o espremedor de batatas, juntar a metade de 1 colher(es) de sopa de manteiga e bater com uma colher de pau. 
  
  4. colocar 1 xícara(s) de chá de leite fervente, temperar com 1/2 colher(es) de chá de sal e 1/2 colher(es) de chá de tomilho seco, misturar bem. 
  
  5. juntar finalmente o restante da manteiga, bater bem o purê de batatas, adicionar 1/2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado e reservar. 
  
  6. pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de assar, coloque debaixo do recipiente onde está o alimento uma assadeira vazia para evitar que o fundo do que se for assar queime. 
   

Preparar o Suflê

• 1. untar tigelinhas refratárias individuais para suflê com 1/2 colher(es) de chá de margarina e polvilhar com um pouco de 1 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado e reservar o restante. 
  
  2. bater em neve as claras de 3 ovo(s), juntar ao purê e misturar tudo delicadamente.
  
  3. fazer camadas alternadas com o purê de batatas e o queijo parmesão ralado, terminando a última com o queijo parmesão ralado. coloque um papelão em volta de cada tigelinha, pelo lado de fora, ao assar formará um colarinho. fica bem elegante. 
  
  4. levar ao forno por 30-35 minutos aproximadamente. 
  
  5. servir imediatamente para não abaixar o suflê. 
  
  Dicas: 
  
  Atenção: o tamanho do pirex deve ser proporcional ao número de pessoas. 
  
  Cozinhar no bafo para não perder as vitaminas: colocar 1 litro de água fervente com 1 rodela de limão e 1 colher de chá de sal em uma panela, dentro colocar uma peneira de metal ou cestinha de bambu, colocar os legumes sem deixar que eles encostem na água. Deixar sempre a panela tampada. O tempo para cozimento de bafo é por volta de 20 minutos dependendo da consistência do legume e se você o deseja mais mole ou durinho.
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